绿茶竹叶青的冲泡方法

喝茶的人常说“一叶知心”,意思是可以通过一杯茶的品质,体会到这杯茶的故事,从生机灵动的茶青到甘醇馥郁的成茶,感受自然的和谐,体会制茶师傅的匠心。

一杯茶在手,连接起人与茶、人与自然、人与心、人与人。品味着唇齿之间的清香,漫谈着茶中的故事,让原本远隔千里,终生擦肩未必有任何言语的人,只因这一个“茶”字相遇、相聚、相知、结缘。


“竹叶青”之名


    竹叶青茶与佛家、道教的渊源甚长。茶之兴盛,随世而进。西汉末年,佛教传入中国。因为长时间的坐禅容易使僧徒们疲倦、困顿,而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲劳等功效,因此成为最理想的饮料。 

    峨眉山产茶,历史悠久。唐朝李善所著的《文选注》中记载:"峨眉多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺(后改名万年寺)后绝顶产一种茶,味佳,而色二年白,一年绿,间出有常。"

    宋代,峨眉山茶叶更是有名,大文豪苏东坡、诗人陆游都曾有诗称赞竹叶青。 

    1964年4月20日,陈毅定名。据说,1964年陈毅等同志度假峨眉山,在万年寺,当家和尚以香茶款待。陈老总品后便问:“这是啥茶?很不错嘛!”告之乃是寺中自产的无名茶,有人趁势建议陈老总给起个名字。陈老总沉吟片刻,说道:“这茶泡开之后如竹叶,汤色也如竹之翠绿,味道也如苦竹叶清香回甜,我看就叫‘竹叶青’吧?”从此,“竹叶青”的芳名便不胫而走。

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“竹叶青” 的产地:峨眉山

峨眉山作为历史上著名的产茶地,与其地理位置不无关系。尤其是峨眉半山雨量充沛、湿润多雾,被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护最好的地区,这种环境特别适合茶树生长。
  名山出好茶,竹叶青主产区为峨眉山海拔800~1500米的高山特定茶区。群山环抱,终年云雾缭绕,森林茂盛,茶树接受光照时间短。强度低、漫色光多,有利于茶树中叶绿素、氨基酸含量等的增加。从而使茶叶香气高、滋味浓厚、鲜爽、品质好。
  古人说“天人合一”、“道法自然”,来自峨眉山的竹叶青,吸仙山之灵气,享天地之精华,一直以其自然之韵和特有的清醇淡雅,深受爱茶之人喜爱。

“竹叶青”之采摘

竹叶青鲜叶的采摘也十分讲究,必须在清明前,海拔800-1200米的峨眉山高山茶园采得,此时茶叶的内质最好。采摘标准为独芽和一芽一叶初展,每500克成品茶即需消耗芽芯三万到三万五千颗。

     竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格,他有三个不同的等级来区别相对的好坏。竹叶青是峨眉山生产的一种很知名的绿茶。竹叶青又名青叶甘露。茶产于四川省峨眉山市及其周遍地区,属于扁平形炒青绿茶,其清醇、淡雅的风格有口皆碑。好的品质来自于好的原料。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格,根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同。一般标准是采摘独芽,形如黄瓜籽,大小匀净,不带空心芽,不采紫红色茶芽,因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶,无芽不采,病芽、焦芽不采,每一等级应作到芽形基本一致。以上可以看出,竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格,好的茶叶的背后有着无限的努力。

“竹叶青” 的品质特征

用于制作竹叶青的鲜叶十分细嫩,加工工艺精细。一般在清明前3-5天开采,标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,大小一致。竹叶青成茶外形扁平光滑,翠绿显毫,两头尖细,形似竹叶;冲泡后,香气高鲜,汤色清明,滋味浓醇,经久耐泡。
  观竹叶青茶之色,最好采用晶莹剔透的茶具来沏泡它,碧水银波,那一层清澈的绿意,最宜观赏竹叶青美色。
  闻竹叶青之香,最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后,舒卷自如,灵动飘逸,叶间泛出丝丝的金黄,彼时才会香风拂面。
  品竹叶青之真味,则最好用天然矿泉水冲泡。甘甜可口,最能把它的香留在舌尖。

“竹叶青"之 冲泡

      适宜用透明玻璃杯冲泡,水温不宜超过80度。竹叶青份量可依个人口味酌情调整,可适量多放。

  置茶:
  一般竹叶青茶的茶叶容量是容器中的五分之一,用茶匙均匀拨入各个杯内。
  浸润泡:
  浸润泡分为上投法和中投法,一般对于一些优质的竹叶青茶可以采用这两种方法冲泡。
  冲泡次数:
  竹叶青茶的冲泡次数约为三次,冲泡过程中要注意礼节,冲泡时姿势要有美感,对客人到来以示欢迎。
  赏茶:
  冲泡完毕后可以先观赏茶叶的姿态,领略茶叶的天然风姿,不过这是针对高档名优竹叶青茶而言的。
  品茶:
  品茶前先闻茶叶的香味,然后饮一小口,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。

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