“绿茶巨人”太平猴魁,为什么又大又嫩?

万物复苏,春芽崭露,来杯春茶,看嫩芽在杯中翻滚,感受清香袭面、口中回甘,春天的美好就在这一口鲜爽。

只要尝过就会知道,一杯好春茶,能泡开一整个春天,也值得等待一整年。

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八马茶业走过千山万水,坚持“黄金产地、传统工艺、名家之作”三大标准,涉及原产地的选择、采摘时间的选择、茶芽的选择、制茶名家等,为您千挑万选杯杯好茶。

八马茶业太平猴魁预计5月14日左右陆续上市(若受天气、复工情况等影响,时间可能会推迟,敬请谅解)。

武夷有岩茶,狮峰有龙井,作为“天下第一奇山”的黄山也名茶倍出。除了黄山毛峰,黄山的太平猴魁也是闻名遐迩。

被称为“尖茶魁首”的太平猴魁只产于黄山一带,而最核心产区只在猴坑,尤以当地高山茶园采制的尖茶品质为上。

地处黄山东郊、太平湖畔的猴坑村,在黄山与太平湖的环绕下,形成特色的局部小环流,降温增湿雨水充沛;土壤为矿物质丰富的乌沙土,肥力较高;加上海拔700米左右的高山茶园,多藏在半阴半阳的山脊山坡,让茶树笼罩在氤氲云雾中,避免长时间日照。

在这种不可复制的生态环境下,茶叶的氨基酸、茶多糖、芳香物质等十分丰富。茶叶的色泽、香气、滋味都大大提高。

这也是源自高山核心产区的太平猴魁,头泡高香、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存的原因所在

通常情况下,茶叶嫩芽如果长到4至5厘米,就已经老得不适合做茶叶了。太平猴魁主产地特有的茶树品种——柿大茶,却能让茶叶“大而不老”。

从茶种名字就可以知道,这种茶树的叶子大得像柿子叶,叶芽本来就偏大,再加上茶园气候阴冷,山间云雾缭绕,使得茶叶生长缓慢,叶片即便长到9至10厘米仍然娇嫩如初。

用柿大茶鲜叶制成的太平猴魁每根能像手指一样长,又大又嫩。干茶两叶抱芽,扁平挺直,叶色苍绿匀润,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。

将这“绿茶中的巨人”泡在玻璃杯中,茶芽挺直,坚拔如竹、如松,魁伟重实,香气却清香温润。

八马茶业太平猴魁,由国家级非物质文化遗产太平猴魁代表性传承人方继凡监制而成

首先,对鲜叶的采摘就有严格把控,精选黄山猴坑高山黄金产区,每年于谷雨前后开园,采摘时间短,仅有15-20天左右。

“四拣”:

1. 拣山,拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;

2. 拣丛,拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;

3. 拣枝,拣粗壮,挺直的嫩枝;

4. 拣尖,折一芽带二叶的尖头为原料。

“八不采”:芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不采。

严格遵循“四拣”、“八不采”的采摘原则,并延用传统手工捏尖等制作工艺,让制成的每一根太平猴魁干茶具备“刀枪云集,龙飞凤舞”的特点,成就杯杯具有地道“喉韵”的上等太平猴魁

“猴韵”即太平猴魁那引人入胜的茶香。吞咽下茶汤的一瞬间,在喉咙里能迸发出浓郁的兰花香,直冲后脑勺,兰香高爽、持久。

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