如何分辨一杯好喝的黄山毛峰?

我国名优绿茶众多,不过声名远扬的还不算多。

在杯小茶眼里,几个不得不提的:西湖龙井,是忘不掉的江南柔情;碧螺春,洞庭山湖的醉人烟波;还有一个,便是黄山毛峰,它是高山云雾里的一口“仙气”。

“白毫披身,芽尖锋芒。”

黄山毛峰,来自安徽黄山,亦是地理标志很强的一款绿茶。茶汤滋味,一片甜润,夹杂丝缕的凉意,清透、雅正,带着浩渺的云雾气息。

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而杯小茶不得不为大家强烈推荐的一款黄山毛峰,2021年新茶上市,福利价88元,70g/罐,一份2罐装!限时3天。它的清新香气、它的醇滑滋味,还有它清闲的“绿茶三绿”:即绿外形、绿汤色、绿叶底,正是爱绿茶之人不容错过的一款好茶。


好山好水,出好茶


明代茶人许次杼在《茶疏》中说道:“天下名山,必产灵草”。

正所谓好山好水出好茶,十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰。

黄山景区一带林木茂盛,云缥缈、温暖湿润,以其独特的气候环境,为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。

提到黄山毛峰,还需要解释两点,“黄山”跟“毛峰”。

毛峰,绿茶中的一种经典形状,外形细扁稍卷曲,白毫显露,色如象牙,黄绿油润。

黄山,中国十大名山之一,山高谷深,形成特殊的山区季风气候。


一杯好茶,慢工出细活


杯小茶对比了好几款黄山毛峰以后,特别给大家推荐这一款黄山毛峰,采摘、制作以及品质完全能够让你喝懂黄山毛峰,喝懂绿茶!

毕竟,为了让大家喝上十大名茶,杯小茶跟小伙伴也是费了好大心思的,活动也是相当爽快,茶叶也好喝。

正宗的黄山毛峰,要用铁锅手工炒制杀青,手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽,接着边揉边抖,轻揉慢捻,还要古法温火慢焙。

慢工出细活,正是对产品品质的不懈追求,才成就这样一杯好茶。


怎么分辨出黄山毛峰


黄山毛峰的外形很有特点,细嫩肥壮,叶片微卷,状似雀舌,绿中带一点点泛黄,俗称“象牙色”,且带有金黄色鱼叶,俗称“黄金片”,跟别的绿茶放在一起,辨识度还是很高的。

香气如兰香,清鲜高长,汤色清碧微黄,滋味甘醇,韵味深长,芽叶在水中舞动,匀嫩成朵,跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。


历史名茶的传说


作为历史名茶,黄山毛峰的神奇传说也不少。

有传说在明朝时,江南黟具新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿于寺院中。

长老泡茶敬客时,知县细看此茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡后,只见热气绕碗边转了一圈,转到碗中心就直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圆圈,化成一朵白莲花。

然后白莲花又慢慢上升化成一团云雾,后来散成一缕缕热气飘荡开来,清香满室。

知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。


真伪黄山毛峰之辨


黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区,黄山区,歙县,休宁县,黟县的38个乡、村,为正宗黄山毛峰茶产地。

一般正品黄山毛峰冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓,醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。

仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充,其一般呈现土黄色,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐,叶底不成朵。


黄山毛峰的冲泡


品质上好的毛峰冲泡时雾气绕顶,香气馥郁,芽叶坚直悬浮汤中,徐徐下沉,芽挺叶嫩,多次冲泡仍有余香。

提示:冲泡毛峰时水温控制在80~90度为宜。


黄山毛峰怎么保存


温度:贮藏的环境温度越高,茶叶因为自动氧化加速而褐变。绿茶的贮藏一般要放在低于10度的环境里,科学研究表明,适合的贮藏温度是2~4度。

避光:光能促进植物色素和脂肪类物质氧化,加速茶叶的陈化,特别是叶绿素。所以避光保存很重要,如果不加以注意,黄山毛峰的鲜与绿都会丧失。

密封:自动氧化是茶叶质变的主要原因,茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化,氧化后生成特大多都茶叶的品质不利。

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