绿茶之六安瓜片

六(lù)安瓜片简称瓜片、片茶,是中华传统历史名茶,也是中国十大名茶之一,在唐代被称为“庐州六安茶”;在明代被称为“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶;而在近代,它被指定为中央军委的特贡茶。

20210630230801.jpg

01、产地

六安瓜片产于安徽省六安市裕安区以及金寨、霍山两县相毗邻的山区和丘陵,根据产地的海拔高度不同分内山瓜片和外山瓜片两个产区,是地理标志保护产品。


内山瓜片产区范围:金寨县的齐山村响洪甸、鲜花岭、龚店,霍山县的诸佛庵一带,以及黄涧河、独山、双峰、龙门冲等地。


外山瓜片产区范围:六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。


内山瓜片的质量要优于外山瓜片。


02、分级

古时候的六安瓜片是根据原料的不同来区分等级,可分为“提片”、“瓜片”和“梅片”三级。“提片”是谷雨前提采的,品质最优;之后采制的大宗产品成为“瓜片”;进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质一般,这段时期采制的称为“梅片”。


现在的六安瓜片分为名片和瓜片一、瓜片二、瓜片三、瓜片四共5个级别。名片只限于齐头山周围的山场生产,品质最优,为六安瓜片之极品,齐山名片分1~3等(极品、精品、通品)。内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。


03、采摘

六安瓜片是绿茶中的特种茶,是唯一无芽无梗的茶叶,采摘时只采摘最嫩的叶片,且不要第一叶,只取二、三叶。


六安瓜片采摘时间一般在4月,最佳采摘时间是在4月20日谷雨前后。当第四片叶子长出时,采茶人开始轻轻摘下第二、三片叶子。


04、制作工序

采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、小火、老火


05、品质鉴别

六安瓜片的等级具体可以分为极品,精品,通品,而通品中由包括了一级,二级,三级,依照排序,六安瓜片的品质依次下降。


极品的六安瓜片,大小均整,宝绿上霜,嫩度高,无芽梗飘叶,并且茶果清香持久,回味甘甜,沏出来的茶清澈,晶亮,嫩绿鲜活。

 

精品的六安瓜片外形均整,翠绿上霜,嫩度好,无芽无梗飘叶,茶果清香高长,口感鲜爽醇厚,茶色晶亮嫩绿鲜。

 

通品一级的六安瓜片,外观均整,色绿上霜,嫩度较好,无梗芽飘叶,茶果清香持久,口感鲜爽醇厚,茶色黄绿明亮,黄绿均整。

 

二级的六安瓜片外形较均整,色绿有霜,较嫩,有些许飘叶,香气较纯,口感较醇,黄绿尚明。


三级六安瓜片瓜子形、色绿、尚嫩、稍有漂叶,茶汤香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。


06、冲泡方法

茶具首选玻璃杯,其次选白瓷盖碗;


水温在85度左右为宜,即烧好的开水晾置3分钟左右的温度;


下投法,先投茶,大约3g,然后注入少量热水润茶(刚没过茶叶即可);


再摇香,使茶叶内的物质充分溶解到茶汤里;


继续沿着高冲,注茶杯七分满;


三分钟后即可六安瓜片茶汤,如温度微烫,可稍微再放置一会,当茶汤饮用至茶杯三分之一处时即可再次饮用。

推荐阅读:

来,手把手教你“醒茶”

六安瓜片正确冲泡方法

霍山黄芽品牌哪个牌子好?

2021年祁门红茶最新价格多少钱一斤?

2021年正山小种红茶最新价格多少钱一斤?

寿眉白茶十大知名品牌,老寿眉哪个牌子好?

秋冬时节,常饮菊花茶功效与作用?

杭白菊中的胎菊如何选择,有什么技巧?

杭白菊具有养肝明目的作用

甘草菊花茶功效有哪些?长期喝对身体有益处吗?

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

评论