什么是好的信阳毛尖?

在很多朋友的意识里:以为越小、越整齐、越是芽、越好看,就是好茶!反之茶就不好。外观虽然重要,但茶叶是用来干什么的?当然是用来喝的,所以只能用好喝不好喝作为评论好茶最重要的标准,不能本末倒置唯外观论。

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越小的信阳毛尖越好喝?


前面已经说过,信阳毛尖里品质最好的树种是原生的旱茶,但这种茶叶片较厚,营养丰富,做出来的茶偏大,反而不如从1980年以后从其他省份引进的茶种叶片小,所以越小的信阳毛尖,反而不一定是纯正原生的信阳毛尖。


纯芽的信阳毛尖更好喝?


  纯芽的可能看起来美观,但真的好喝吗?实际上真正喝茶的人,没几个喝纯芽的,先不说贵不贵,最重要的是纯芽泡的茶水味道极淡,滋味不丰富,喝起来不过瘾。就像香椿苗,完全没有香椿芽那么厚重的味道。



信阳毛尖越绿越好?


  正常的信阳毛尖茶,嫩叶茶的茶汤往往略呈黄绿色,此外如果茶叶长期暴露在空气中而没有冷藏,或者冲泡的水温过高,都会让茶叶的颜色更黄。


  如果茶汤和叶底过绿,那说明工艺不对,杀青不彻底,这种茶中的醛类、醇类等化学物质含量偏多,对胃、肠粘膜有较强的刺激作用,胃不好人一旦喝多了这种茶,很容易引发胃痛、胃胀。

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