信阳毛尖用什么水泡?一般消费者可选纯净水。

 信阳毛尖


“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。”自古以来,人们在“谈茶”时,总忘不了“论水”。


     清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”


     可见水对茶的重要性。那位列我国十大名茶之一的信阳毛尖用什么水泡呢?


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01、信阳毛尖用什么水泡


通常情况,纯净水(蒸馏水)冲泡的信阳毛尖品质纯正,原汁原味;天然水(泉水)对信阳毛尖香气和滋味品质有一定的改善作用,而天然矿泉水对信阳毛尖品质风格影响较大,多数出现负面影响;自来水因水源地水的不同,其影响差异较大,一般大城市的自来水冲泡信阳毛尖品质不佳;碱性水一般不适合冲泡信阳毛尖。


  对一般消费者而言,可选择纯净水(蒸馏水),而要求较高的消费者可选用低矿化度、低硬度和低碱度的天然水(泉水)冲泡信阳毛尖。


02、信阳毛尖冲泡方法

 

一、开水倒入杯中摇晃一圈,待杯身温度提高,将水倒出。第一起到消毒洁具的作用,第二有助于闻茶叶的干香。

 

二、烫杯后,取茶3-5g投入杯中。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。尤其是手工茶此时最香甜,可以对着杯子深吸一口气,尽情享受干茶香。此时品质上好的信阳毛尖闻起来有兰花香或者板栗香。

 

三、沿杯壁注入80~85度的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶),然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润后将茶汤沥出。此时茶香飘逸,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间。


四、稍停约半分钟,待干茶吸水伸展,沥水、再沿杯壁注入适温的水至七分满。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。为友斟茶、献茶,开始品饮。


五、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温、适量的水,接着品饮。信阳毛尖茶,第二、三泡是精华。


信阳毛尖茶叶,一般可复泡3到5次,次数过多滋味就会变得淡然无味。上面就是信阳毛尖的正确冲泡方法,大家在冲泡信阳毛尖的时候不妨参考一下。

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