信阳人冲泡信阳毛尖十分讲究,贵族气十足

信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨被信阳人称为“五云两潭一寨”,不难看出以上茶区所产茶品当茶壶,先泡茶后倒茶水。


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      沏毛尖茶对水的要求是很高的,水质好坏直接影响茶汤的口感,以信阳当地的山泉水最优,有条件的话最好的桶装水,当地自来水水质好的话,最好不用自来水,如无好水,选择信阳毛尖时,可以选择中低档的茶叶。

      在泡信阳毛尖时,切记温度不宜过高,温度过高,会破坏细嫩毛尖的营养物质,汤色变黄,茶汤失去鲜爽,一般以80—85℃为适宜。第一遍可倒入少量的水,快速倒掉洗茶,因毛尖本身细嫩且干净,洗茶程序也可省去。

    信阳人品饮信阳毛尖,讲究“粗茶细喝,细茶粗喝”,即越细嫩的信阳毛尖芽茶,味道淡,可以多投,越老的信阳毛尖,味道粗重,应少投。冲泡后,可先嗅杯面水气茶香,看茶叶舒展。等水温下降茶叶舒展开来,即可品饮。

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