江苏名茶碧螺春的历史与发展

水月碧螺 传续千年


20210624223444.jpg


太湖洞庭山位于苏州吴中区境内,东、西二山遍布着数目众多的山坞,这里就是国家非物质文化遗产洞庭(山)碧螺春茶的地理标志产品保护产地。谈及碧螺春的历史,常见创制于明清,或康熙赐名的说法,事实上,碧螺春的历史可以上溯至宋代。


北宋书学理论家朱长文在其所著《吴郡图经续记》中提到,“洞庭山出美茶,旧入为贡。《茶经》云:‘长洲县生洞庭山者,与金州、蕲州味同。’近年山僧尤善制茗,谓之水月茶,以院为名也,颇为吴人所贵。”朱长文本来就是苏州人,家里藏书万卷,自然对家乡知名物产甚为了解。只是陆羽《茶经》中并没有关于洞庭山茶的记载,所引内容可能出自成书晚于《茶经》近百年的毛文锡所撰《茶谱》。虽然朱长文的表述有误,却也清晰的记录下了水月茶的由来,即水月茶为水月禅寺僧所制,因水月禅寺而得名。


水月禅寺位于洞庭缥缈峰西北水月坞,建于南朝梁武帝大同四年(538年),废于隋大业六年(610年)。唐昭宗光化年间(898-901年),僧志勤因归地结庐,苏州刺史曹珪以“明月”名之。宋大中祥符年间(1008-1016年),真宗诏赐“水月”之名。水月茶在宋时即名闻天下,并被列为贡茶。明代陈继儒在《太平清话》中对此有所记载:“洞庭山小青山坞出茶,唐宋入贡,下有水月茶,即贡茶院也。”元代以后,水月禅寺多次损于战火,水月茶亦随之消逝,并逐渐由新的炒青绿茶品种取代。据《苏州府志》记载:“茶出吴县西山,以谷雨前为贵。唐皮、陆各有茶坞诗。宋时洞庭茶尝入贡,水月院僧所制尤美,号水月茶,载《续图经记》。近时东山有一种名碧螺春最佳,俗呼吓杀人。”《太湖备考》亦载,“茶,出东西两山,东山者胜。有一种名碧螺春,俗呼吓杀人香,味殊绝,人矜贵之。然所产无多,市者多伪。”可知宋代水月茶经改制后,至明清时期发展为知名散茶品种碧螺春。


至于碧螺春名字的由来,则是源于清圣祖康熙于三十八年(1699年)南巡至太湖之时,江苏巡抚宋荦进此“吓煞人香”(苏州方言为:黑杀宁香)茶,康熙听其名不雅,钦题“碧螺春”。此后,每年“谷雨节前,邑侯采办洞庭东山碧螺春茶入贡,谓之茶供。”


碧螺春成茶条索纤细,卷曲成螺,白毫显露,香气浓郁,滋味鲜醇,自清代以后一直极富盛名。如清代书法家梁同书曾题《碧螺春》诗赞之,“此茶自昔知者稀,精气不关火焙足。蛾眉十五采摘时,一抹酥胸蒸绿玉。纤褂不惜春雨干,满盏真成乳花馥”。民国《江苏省地志》亦载,“茶产于东西洞庭,而以碧螺春最称名贵。”时至今日,碧螺春茶以“洞庭(山)碧螺春”作为国家地理标志保护产品,以其“铜丝条、满身毛、蜜蜂腿、花香果味”而名满天下,是中国茶叶的一张靓丽名片。



茶果景观 独具特色



碧螺春茶产区是我国著名的果茶间作区。


茶树与其他植物间作的栽培方法早在明代即已形成,如《茶解》所载,“茶园不宜杂以恶木,惟桂、梅、辛夷、玉兰、苍松、翠竹之类,与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。其下可莳芳兰、幽菊及诸清芬之品;最忌与菜畦相逼,不免秽污渗漉,滓厥清真。”茶树与林果一同栽培,彼此根脉相通,既能使茶吸林果之芬芳,又有利于改善茶园小气候环境、抑制茶园杂草生长以及茶树的遮阴避阳,从而有效提高茶叶产量和品质。有研究显示,荫蔽度达到30%~40%时,茶树体内蛋白质、氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的含量显著增加,并可有效提高鲜叶中茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等氨基酸的含量,从而使成茶滋味更为鲜醇。茶果间作还能提高土地利用率和单位面积产值,最大限度发挥土地潜力。


自20世纪70年代开始,洞庭山的果林中逐渐有小片条栽茶园镶嵌期间,后渐成规模。用于与茶树混合种植的果树主要有枇杷、杨梅、柑橘、板栗等,形成了柑橘—茶、板栗—茶、杨梅—茶、枇杷—茶、银杏—茶等多种果茶间作模式。茶树或分布于果树梯田两边,或分布于果园四周,也可将茶树栽种于果树株行间和果园道路旁,方式灵活多样。洞庭碧螺春茶正是通过这种生态栽培方式孕育出芽叶细嫩,汤色鲜艳,香气鲜浓,滋味鲜醇的“一嫩三鲜”的优良品质。



文旅融合 绿色发展



洞庭山区如今已发展成为我国果茶生态园的典范,全区拥有茶园面积2.9万亩,其中果茶复合间作园区占该区茶树种植面积的90%左右。果茶种植仍是当地村民的主要经济来源之一,但小规模生产导致各家各户各行其是,价格混乱,茶农收入不高等问题。以东村为例,该村现有居民约200户,常住人口约500人。村民以种植枇杷、杨梅、茶叶以及水产养殖为主,其中茶叶产量占金庭镇的70%,是洞庭碧螺春茶的主要产区。但由于东村的水果茶叶多为农户自发经营,自产自销,而且基础设施不完善,道路运输不畅,导致农产品价格偏低,村民农业生产收入有限。


茶产业是乡村振兴的优势产业,洞庭碧螺春产区应当按照习总书记的要求,“把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来”,切实增加农民收入,有效推动茶产业发展,除了继续推进茶叶质量控制、名茶品牌建设等工作以外,还应充分整合文旅资源:以碧螺春茶文化为核心,依托景观优势,加快推动以茶科技与茶产业的高度匹配、茶文化和茶产业的协调发展,走一二三产深度融合的发展道路。


《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》将“坚持人与自然和谐共生”作为基本原则之一,要求牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的理念,以绿色发展引领乡村振兴。优美的生态环境和独特的农业景观是发展农村生态旅游,优化农民收入来源构成的重要资源。洞庭山区的果茶生态景观所体现的生物多样性、人类与自然协同进化及其产生的文化特色,高度契合“人与自然和谐共生”基本原则。因此在发展中应严格贯彻绿色发展理念,通过节约资源、保育生态、统筹治理污染、提高茶、果等农产品质量等途径推动绿色农业发展。


“上有天堂,下有苏杭”!碧螺春茶区风景美丽,自然遗产众多,不仅以特色果茶叶景观闻名,更是江苏传统村落分布最为集中的地区。共有十余个列入“中国传统村落名录”的村落隐于东西二山之中,包括位于东山的陆巷、杨湾、三山、翁巷,位于西山(金庭镇)的明月湾、东村、衙甪里、东蔡、植里、后埠、堂里等。这些村落拥有丰富的古建筑、街巷、河道、古桥等历史文化遗存。如陆巷村是目前江南建筑群体中质量最高、数量最多、保存最完好的村落,被誉为“太湖第一古村”,有“东山古建筑博物馆”之称。杨湾村拥有3处全国文保单位、4处市级文保单位以及57处控保单位,是“香山帮建筑的荟萃之地”。村落的传统格局和历史风貌蕴含着人们对故乡的记忆,是“乡愁”的重要依托。同时,这些传统村落也大多延续传统,以生产碧螺春茶、枇杷、杨梅、柑橘等茶果产品为特色。


以碧螺春茶及茶文化为媒介,将茶果生态景观、传统村落景观串联起来,以生态环境保护的理念将乡村生态资源转化为生态经济,满足城乡居民不断提高和增长的绿色需求,为乡村振兴提供内生动力,为江苏“强富美高”的宏图伟业做出新的贡献。

推荐阅读:

安吉白茶的储存方法

黄山毛峰的正确泡法

2021年信阳毛尖十大品牌哪个牌子好?

碧螺春的正确泡法怎么泡?

黄茶的功效与作用

茉莉花茶属于什么茶?

桐乡乌镇

喝杭白菊对肝有什么好处?

山楂菊花茶功效与作用具体有哪些?有什么禁忌人群吗?

菊花茶功效有哪些 可以起到养生作用的菊花茶

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

评论