云南滇红,这样泡才更好喝!


在工夫红茶中,云南红茶简称滇红,滇红因其加工原料采用大叶种茶树原料制作,锋苗秀丽,内含物质丰富,香气鲜醇、滋味浓郁。与传统红茶产区的小叶种红茶相比,由云南大叶种制成的滇红茶滋味更加厚重。


同时,滇红的出口也在海外市场广受好评,曾经为抗战换回了可贵的外汇。至今,滇红茶仍以其优秀的品质享誉全球。


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好茶,冲泡有讲究


滇红茶,是比较考验冲泡技巧的。影响因素确实太多,很容易泡不出理想的滋味。冲泡滇红,投茶量,水温和出汤时间三者的控制至关重要。  


置茶叶量以5克为宜,具体以冲泡的器具为准,比如盖碗冲泡或者紫砂壶冲泡都以容量的四分之一即可。  


温水淋下,快速出汤。这样泡出来的茶,体现其蜜韵悠远,无论是甜香还是蜜韵都会淋漓尽致地表达出来。  


重要的事情,出汤一定要快,迅速地让茶与水分离;而且出汤一定要沥干,否则容易把茶泡得酸涩。  


所以,如果感到微酸、甚至微苦,解决的方式是:减少茶量、快速出茶汤。


滇红,大叶种的无私馈赠


老茶虫们都知道,在各种红茶的比拼中,论谁的营养丰盛,非滇红莫属。  


滇红是由凤庆大叶群体种制成的茶,其嫩叶中就含有大量茶多酚,制得的红茶中茶黄素与茶红素的含量也高,所以茶汤更加浓醇鲜爽。


好红茶,讲究营养健康


从营养的角度来讲,茶叶中的多酚保有量较多、茶色素比较协调,这是许多人看重的喝茶养颜的主要成分。  


不少茶友爱喝红茶,常常留言告诉我们,红茶越喝,面色越红润。


而且红茶是全发酵茶叶,性情温和,营养又全面,适合大多数人饮用,男女老少皆宜。




红茶冲泡小技巧



1、选择器具


泡红茶时,要掌握茶叶延展性,“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”。  


如果挤压茶叶,丹宁酸会造成苦涩味,红茶采用盖碗冲泡,能让茶香发挥得淋漓尽致。  


而紫砂材质的壶会留香,适宜冲泡红茶等味道较重的。  


采用紫砂壶冲泡,能借其散热慢,保温性强的特点,使得茶汤味道会更加醇厚些。




2、茶水比


在冲泡时,使水和茶的比例为50∶1。  


也就是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡。




3、注意水温


红茶属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,新手冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃高温。 



4、冲泡时间


红茶的浸泡时间不宜过长,实际上只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间。  


而红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟,一般在15秒到2分钟之间,开始冲泡时时间要短,而后几泡则时间依次延长。  


不同红茶的冲泡时间不同,不可一概而论,品质好的红茶首次冲泡时间可适当缩短,且较为耐泡。


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