“滇红”的5大品种,你喝过几种?

滇红产于云南省,以云南大叶种茶树鲜叶加工而成,于1939年在云南凤庆试制成功。当年滇红销往英国,以每磅800便士的最高价格售出而一举成名。


后因战事连连,滇红被迫中断生产,直到20世纪50年代后才开始发展,以后不断扩大生产。由于品质优异,深受国际市场欢迎,在国内,滇红也是红茶中的头部茶品。

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随着加工工艺的不断改进以及品类的不断更新,滇红的种类也推陈出新,创制出金针、松针、金芽、金丝、金螺等全新品种。


01.

滇红金针


滇红金针的选料颇为讲究,极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,稍低级别的也以一芽一叶为原料。


红茶的常规制作工序为,萎凋、揉捻、发酵、干燥这些过程,而金针多了一道机械理条做型的工序,也是为了让干茶更加好看。

 


滇红金针外形金毫披露,挺直似针,亭亭玉立。芽尖茶色金黄鲜明,干茶麦芽糖香味浓郁持久。冲泡后汤色红黄透亮,鲜爽甘醇,麦芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,滋味浓强,属滇红中的上品。


02.

滇红金丝


滇红金丝和金针一样,通常也是以一芽鲜叶为原料制成,属滇红中的上品。 


其外形芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润。冲调后汤色红亮,显金圈,香味纯鲜,滋味浓强,颇具刺激性,叶底红匀鲜艳。香味淡而绵长,有蜜香。


03.

滇红金芽


滇红金芽,为滇红茶中高端产品,采摘云南大叶种一芽二叶、一芽三叶和同叶质嫩度的单叶初展,初制经萎凋、揉捻、发酵、干燥。精制茶分为:本身、长身、圆身、轻身四类,经筛分、拼合而成。


茶叶条形自然饱满,茶芽直(金芽)或稍弯曲(也有人称为半曲金芽),也是以形命名的一款茶。外形金毫披露,挺直似针,汤色红艳明亮、香高韵长,鲜爽回甘。 


04.

滇红金螺


滇红金螺,采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料,形状如“螺”而得名。


滇红金螺的工艺比较特别,采用了碧螺春的做形手法,揉捻程度比其他类型的更重。其外形体骨重实,冲泡后汤色金黄,滋味醇厚,回甘生津,滑厚绵长。


05.

滇红松针


该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品,采摘一芽一叶的茶料精制而成。从干茶的外形来看,整体色泽金黄乌润,条索呈直条状,较金针更为修长,苗锋秀丽完整,金毫稍显。


就市场售价而言,松针虽然相对要比金针低,但口感品质倒也是很不错的,非常适合入门级茶友品饮。




滇红的冲泡方法:


1、 温杯


首先,准备好适合冲泡滇红茶的器皿,一般为瓷、玻璃材质。冲泡之前先用沸水温茶器,提高器皿温度,以保持红茶投入后的温度,充分逼发茶香。


2、投茶


将茶器都温好了之后,下一步是进行投放茶叶。将5-8克(茶水比1:50-60较为适宜)滇红茶置于器皿中,注入烧开后放置至80-90度的热水中。泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水。


3、冲泡


接着,就可以开始进行冲泡了。注入80-90度热水后,可选择洗茶或者不洗,前三泡5秒左右出汤,后面几泡可适当延长时间。冲泡注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。


4、斟茶


最后,冲泡好滇红茶之后,不用着急品饮,先斟茶。泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保证茶汤红艳明亮无杂质。

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