自己泡的铁观音为啥不好喝,有关铁观音茶的小知识

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。


冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

铁观音因茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。

其外形条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

其内质香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

其叶底枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

最核心特征,干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。


有不少的朋友说,自己泡的铁观音不好喝。笔者就分享几点自己的泡茶心得。

首先要选茶叶,根据以上笔者提供的资料先选好茶叶。如果看完了上文还是不懂选茶,那就直观点,选择一级以上的铁观音。茶叶等级若低了,怎么泡都难喝。

其次,笔者认为最重要的是水温。有很多朋友都是水开了直接冲泡。这样泡出来的铁观音就算洗过茶,茶体表层也会漂浮一层油状物质。茶的味道也不是十分理想。

经笔者研究,泡铁观音不能用沸水。应该把开水晾凉至85度以后开始洗茶,待到水温83度时在进行冲泡(或者不洗茶,直接用83度的水冲泡)。这样泡出来的茶水,才会像上文说的那样嗅之兰香四溢,品之温润回甘。

最后一点是常识性的问题。泡茶时,请一定要做到茶水分离。如果茶泡好了不把茶水及时倒出来,而是直接闷下去的话,当然会毁了这一泡好茶啊。


好了,本期栏目先到这里。如果笔者有说的不对的地方欢迎您来批评指正。我们下期再见吧!

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