这杯堪称鸡汤的安吉白茶,鲜得让人流口水!

春茶是一年的精华,尤其是鲜爽的绿茶。每到这个时候,人们热切期盼『绿』的到来,但也有一些老茶客在默默关注『白』的惊喜,今天给大家安利一款绿茶,那就是安吉白茶。


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安吉白茶被誉为茶中“白富美”。



白:采摘短,产量少,色如玉叶绿霜。

富:氨基酸含量高,入口鲜甜如鸡汤。

美:形似凤羽,冲泡成朵,似片片翡翠起舞。


拥有这几个惹人喜爱的特点,成就了安吉白茶在老茶饕心中的地位。且对比龙井、碧螺春、黄山毛峰一类,实力也不遑多让。


尤其高氨基酸、低茶多酚的特点,对老人、小孩甚至肠胃脆弱者,都十分友好。



安吉白茶虽称“白茶”,但并非是六大茶类中的白茶,而属绿茶的一种。


要知道,茶叶的种类可不是根据姓名来分的。我国现行的茶叶分类法,是按照茶叶加工工艺的不同来区分茶类的。


不管是炒青还是烘青方法制作的安吉白茶,采用的都是绿茶工艺,所以安吉白茶是正宗的绿茶。




明明是绿茶为什么要叫白茶呢?



安吉白茶源于安吉县,那里原始植被丰富,森林覆盖率有70%以上。这个原产区决定茶的纯正,优异的自然环境也成就了安吉白茶的灵魂。


安吉白茶产自于一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶。


清明前,茶树萌发的嫩芽为白色;

谷雨前,芽叶颜色渐淡,多呈玉白色;

夏至前,逐渐转为白绿相间;

到夏至,芽叶为全绿色,与一般绿茶无异。


安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的做成干茶外形条索紧细显芽,芽壮实匀整,鲜活泛金边,形似凤羽;叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜,光亮油润,其余部分呈黄绿色,与叶脉处有明显差别;汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜醇甘爽;叶底叶白脉翠,芽长于叶,成朵、匀整。正是因为这些品质特征,所以才被命名为安吉白茶。



除了颜色,安吉白茶还有什么特别的?



春天的绿茶,喝起来讲究的,就是一个鲜字。而茶叶中影响“鲜”味的,就是内含物质里的氨基酸含量。


安吉白茶素来有“鲜如鸡汤”的美称,而这股鲜味要归功于茶叶中的氨基酸。



在白化期,由于叶绿素合成受阻,蛋白质水解酶活性升高,可溶性蛋白质的大量水解,导致氨基酸含量上升,总含量可达5%-10.6%,是普通茶叶的2-3倍。


加倍的氨基酸,一盏鲜甜的安吉白茶,是许多老茶友们放不下的心头好。



安吉白茶如何冲泡?



为突出安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠、香如蕙兰、甘爽鲜灵”的特点,建议投茶比例为每150毫升水投茶3克、水温以70~85℃为宜,每道浸泡时间控制在30秒左右。品饮安吉白茶以三道为佳。



此外还有以下几点建议:


(1)饮用安吉白茶,通常选用透明度好的玻璃杯或盖碗,便于衬托碧绿的茶叶和茶汤。


(2)为了洁净杯具,同时提高杯身的温度,最终提升泡茶时茶叶的香气,在正式投茶前需温具一遍。


(3)安吉白茶透明的叶张和翠绿的茎脉是其独有的特征,冲泡品饮时可以欣赏到冲泡后的茶叶在杯中优美的姿态,且叶底呈玉白色,清新可人。


(4)品饮安吉白茶时先闻香,再观汤色和杯中上下浮动的玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,唇齿留香。



每每喝到安吉白茶,茶汤中的优雅清香,难以言表的奇逸,或调皮灵动,或道骨仙风…………杯里氤氲的雾气,凑近了闻,恍惚飘到了春雨风露的茶园中神游,寻找到了让内心平和的力量。


在春夏相交的5月,茶界中国为茶友们准备了各大茶类的众多名茶,以及实用好器,让我们一起品味茶香器韵,共度鲜爽一夏。活动即将盛大开启,敬请期待!

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