不是白茶的绿茶——安吉白茶 | 奇特的茶

茶叶是以茶树鲜叶为原料经过不同的加工工艺加工而成。根据加工工艺等的不同茶叶主要分为六大类,也就是国内外所说的六大茶类。这六大茶类分别是:绿茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶和黑茶。


绿茶与白茶的主要加工工艺为:

绿茶:鲜叶杀青揉捻干燥;

白茶:鲜叶萎凋干燥。


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安吉白茶是什么茶


安吉白茶是采用茶树品种‘安吉白茶’的鲜叶经杀青、揉捻和干燥等工艺加工而成的茶叶,根据加工工艺可知其为绿茶,由于茶叶名字带有“白茶”而使得很多人误认为其为白茶。



安吉白茶的品质特点


安吉白茶色泽嫩绿,滋味鲜醇,嫩香持久,叶底嫩黄明亮。安吉白茶的品质形成与其加工利用的鲜叶密切相关,制作安吉白茶的茶树品种为白化茶树——‘安吉白茶’。



茶树品种‘安吉白茶’


‘安吉白茶’是由19808月,在安吉县天荒坪镇大溪村海拔800米的桂家厂发现的一丛树龄逾百年的珍稀茶树,经无性繁育而得到的茶树品种。1998年‘安吉白茶’通过省级茶树品种认定,正式命名(改名)为‘安吉白茶’白叶1)。



其春季新萌发的芽头呈微绿色,而当叶片展开后就很快白化成乳白色,这种白化现象在一芽二叶期前后最为明显,随着温度的升高叶片逐渐恢复绿色(临界温度在23℃左右)。白化时的芽叶氨基酸含量是常规茶树品种的2,并且茶多酚的含量相对较低,从而使得制成的茶叶滋味鲜醇。由于春季新梢叶绿素含量低而成浅绿色,使制作而成的茶叶嫩绿,叶底嫩黄明亮。

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