茉莉花茶常见的7大问题,你遇到过几个?

一位茶友给小懂留言,说这次小懂优选的茉莉飘雪让她真正体会了香气鲜灵、纯净的感觉。相比之下,有些茉莉花茶喝起来好像不透,有水闷气,这是什么原因导致的?

首先,承蒙这位茶友的认可,小懂万分感谢。其实我们每次优选都如临深渊、如履薄冰,唯恐出现哪怕一丁点差错,因为十次百次的完美才可能换来一次信任,而一次差错一定会带来失望。所以,我们一定慎始慎终,做好每一批优选。
另外,我们借这个机会,展开来聊聊茉莉花茶的香气与滋味。
首先我们要知道,茉莉花茶好坏与否,既与茶的质量有关,也和鲜花的品质以及窨制工艺密不可分。
香气、滋味都好的茉莉花茶,一般都会选择名优绿茶为茶坯,之后用新鲜的茉莉花进行窨制。
窨制时,茉莉花要足够新鲜,窨制次数要足,下花量要大,这样才能让茶叶吸附足够的花香。
不过大家往往有个误区,误认为茉莉花茶窨制次数越多,品质就越好,其实这是有所偏颇的,茉莉花茶除了看窨制次数,还要看茶花配比。
打个比方,100斤茶只下30斤的花,按窨制8次计算,茉莉花的总量是240斤。但重视花茶品质的,100斤茶可能每次窨制要下50~60斤的花甚至更多,就算窨制6次,茉莉花的总量也达到了300斤以上,二者在香气上肯定是有差异的。
所以,茶花配比对茉莉花茶的最终成品是有很大影响的。
成品的茉莉花茶,除了要有茶的嫩度,还要注意花香是否鲜灵、醇正、持久。
花香是否鲜灵,与茉莉花的新鲜程度和窨制条件有关。
如果茉莉花足够新鲜,并用适量的优质鲜花进行了提花,窨制时又注意通花散热,让鲜花萎凋失活较慢,这种花茶香气鲜灵度就会比较好。
茉莉花茶常见的问题,主要集中在香气与滋味。

香气上,主要有3点。
1、香气低沉不持久。这主要是下花量不足,窨制次数少所致;
2、花香不足,有“透兰”现象。出现这种现象,主要是窨制时茉莉花下花量不足,而用于打底的玉兰用量过多,以至于玉兰花的香气盖过了茉莉花香;
3、香气中有水闷味,不鲜灵。这是窨制时通花散热不及时,热闷的时间过长所致。

滋味方面,容易出现以下4种问题。
1、滋味淡薄,不耐冲泡。这主要是茶叶粗老或茶叶陈化不新鲜
2、滋味发闷。这说明茶叶中含水量高,通常是窨制时通花散热不及时,烘干温度过低导致的。
3、有烟焦味。出现烟焦味,大多是烘干温度过高,或者漏烟导致。
4、茉莉花茶滋味不纯正。掺杂着油墨、塑料凳异味,这是包装存放时材料污染所导致。

小懂周四推出了一款茉莉飘雪,7次窨制,茶花配比1:7,蒙顶甘露茶坯,横县茉莉花,让你品味穿透灵魂的香气。

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