菊花茶的加工工艺要点介绍?

花茶 4个月前 阅读 96

菊花茶的加工工艺要点介绍?菊花的开花期约20天,一般于11月初开得较为集中,应分批采收。以花心(管状花)3开放时为最适采收期,全开放的花,不仅香气散逸,而且加工后易散,色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下,扎成小把以利阴干;或直接剪取花头随即加工,加工方法有阴干、晒干、烘干等。

一、阴干

11月上旬,视花绝大部分进人适宜采收期时,选晴天下午连花枝一起割下,分2~3次割完,挂搭好的架上阴干。全干后剪下干花,即为成品,著名的毫即为阴干品。

二、生晒

将采收的带枝鲜花置于架上阴干1~2个月,剪下花朵,每百公斤喷清水2一4公斤,使均匀湿润后熏硫磺8小时左右,每百公斤菊花用硫磺2公斤,起到消毒及漂白作用,熏后稍晾晒即为成品。也可以采收后以鲜花熏硫磺、熏后日晒至干,前者如怀菊花,后者如滁菊花、川菊花著名的怀菊、滁菊、川菊均为生晒品。

三、蒸晒

将收获的鲜菊花置蒸笼内(厚度约3厘米)蒸4巧分钟,取出放竹帘上曝晒,勿翻动。晒3天后可翻1次,晒6~7天后,堆起返润1~2天,再晒摔2天,花心完全变硬即为全干成品杭菊即蒸晒品。

四、烘焙

将鲜菊花置烤房竹帘上(或铺于烘筛置于火炕),厚度3~5厘米,在60℃左右温度下烘烤,半于时翻动1次,九成干时取出略晒至全干即为成品贡菊即为烘焙品。

以上几种加工方法,以烘干方法为最好,干得快,质量好,出干率高,一般5公斤鲜花能加工1公斤干货,菊花亩产干品100~150公斤。以花序完整身干颜色鲜艳、气味清香、无梗叶碎瓣无霉变者为佳。

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